目前使用最广泛、技术最成熟的蜂蜜浓缩机以真空形式为主。真空蜂蜜浓缩机关键配置在真空泵的抽气量、极限真空度、冷凝面积、电加热功率的输出、冷却水流量及温度，在这几项技术要求的配合下能有效的控制蜂蜜在浓缩时候的温度及时间，一台质量好的蜂蜜浓缩机能创造一个跟蜂箱自然成熟的环境，因此蜂蜜浓缩机质量的好与坏直接决定浓缩后的蜂蜜品质。对蜂蜜的香味、色泽、口感、营养成分起到最大的保护。

      真空蜂蜜浓缩机是根据物质在低气压状态下沸点的变化的原理上设计的。蜂蜜浓缩机的浓缩罐就是一个真空罐，真空泵把浓缩罐的空气全部抽走使浓缩罐变成负压状态，负压越高蜂蜜的沸点就越低，真空度负压达到-0.098mpa时蜂蜜的沸点会降低到40℃，这这种温度下蜂蜜中的水分就开始蒸发。蜂蜜浓缩中途在不停机的情况下可以从取样口取样检测蜂蜜浓度，蜂蜜浓缩机一般会在12分钟提高1个波美度，检测后根据蜂蜜浓度计算还需要多长时间浓缩。

       当蜂蜜浓度达到要求时就关闭真空泵、再把浓缩罐的放气阀打开放掉真空，使真空泵指针回零，再打开浓缩罐出料阀门出料。

       蜂蜜浓缩机不仅仅能提取水分，更能对发酵后的蜂蜜具有杀菌、提取异味等功效，能有效的杀死酵母菌，还能提取发酵后产生的酸味、酒精味，浓缩后蜂蜜跟原蜂蜜没什么区别。