如何防备蜂蜜浓缩机操作中的对蜂蜜损失

1、防止和延缓褐变

蜂蜜的色泽是由本身含有的天然有机色素决定的，但蜂蜜中存在的大量氨基酸会因为酸性环境和日光的影响发生褐变导致蜂蜜颜色加深，影响外观；通过预处理的精滤和热力作用可以使氨基酸发生变性，从而达到防止和延缓蜂蜜褐变的目的。

2、去除杂质

原蜜在采收过程中常常会混有死蜂、幼虫和蜡屑等杂质，这些杂质长期存在会导致蜂蜜串味，品质下降；而通过预处理过滤杀菌工序可以去除杂质，达到灭菌保质的目的。

3、防止蜂蜜发酵变酸

含水量高的不成熟蜜长期贮存,在耐糖酵母菌的作用下,容易引起发酵,进而产酸变质;而通过预处理浓缩工序可以去除多余的水分、杀死其中大部分的耐糖酵母，剩余部分的耐糖酵母会因为蜂蜜浓度提高、渗透压增大而得到抑制。

4、延缓结晶

几乎所有的蜂蜜都会结晶。结晶是蜂蜜中的葡萄糖在反复低温状态下的一种物理变化，对其品质影响不大；但大多数消费者会因为专业知识的缺乏而误认为掺入了蔗糖，进而影响其购买行为；同时结晶后的蜂蜜给后加工处理带来了很多麻烦，因此从利于商业流通和后加工贮存的角度来讲，通过预处理的融晶和解晶核技术，破除晶核、延缓结晶是很有必要的。